Mákos sajttorta cseresznyével
A mákos sajttorta német nyelvterületről érkezett hozzánk. Az eredeti verzióban nincs gyümölcs, de amikor megláttam ezt a sütit, tudtam, hogy tökéletesen passzolni fog hozzá. Nem csalódtam a végeredményben.
Linzer tészta
20 dkg rétesliszt
7 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
8,5 dkg vaj
1 nagyobb tojás
1 tk. sütőpor
csipetnyi só
Mákos töltelék
6 dl tej
10 dkg babadara
12 dkg darált mák
10 dkg kristálycukor
1 vaníliás cukor
6 dkg vaj
Tejfölös rész
3 dl tej
1 vaníliás pudingpor
1 csapott ek. keményítő
12 dkg kristálycukor
50 dkg tejföl
Továbbá:
Cseresznye vagy meggy
A mákos töltelékkel kezdjük, mivel azt le kell hűteni. A tejben megfőzzük a darát a cukrokkal. Miután levettük a tűzről, elkeverjük benne a vajat és a mákot. Félretesszük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy 24 cm átmérőjű tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk, majd akkorára nyújtjuk, mint a tortakarikánk. Belehelyezzük, a széleit felnyomkodhatjuk az oldalára, így lesz egy 1-2 centis pereme.
A tejfölös részhez a tejben csomómentesre elkeverjük a pudingport és a keményítőt. Majd hozzáadjuk a cukrot és a tejfölt, pár mozdulattal simára keverjük.
Összeállítjuk a sajttortát: a tésztára simítjuk a mákos tölteléket. Erre rászórjuk a kimagozott cseresznyét vagy meggyet, ráöntjük a tejfölös részt. Az előmelegített sütőben 1 óra alatt megsütjük. Akkor lesz jó, ha egy picit még remeg a közepe, a hűlés során válik szilárddá. Az ajánlások szerint érdemes egy egész éjszakára hűtőbe rakni, nálunk csak két órát töltött ott, és így is tökéletes volt.
