A csallóközkürti Szarvas Étterem mindennapjai gyakran adnak inspirációt új ételekhez. Ez igaz még abban az esetben is, ha ezek közül sok egyelőre csak a jegyzetfüzetemben él.
A kocsonyát gyerekkorunk nosztalgikus fogásaként emlegetjük. Többnyire a szeretetét is onnan hozzuk.
Az adventi időszakot kihasználhatjuk néhány újdonság kipróbálására.
Így, november derekán, az ember néha nehezen találja a helyét. Még javában tart az ősz, de már közeleg az adventi időszak, ugyanakkor hátravan még néhány hét az évből.
Ez a fogás számomra a tradíció és az újdonság találkozása: a ropogós kacsabőr és a fügés rizottó meleg, harmonikus ízei a régi ünnepeket idézik, egy kis modern csavarral.
A sólet receptjét megváltoztatni szentségtörésnek számít, ennek ellenére rengeteg változata létezik.
Mennyei finomság a családi asztalra.
Most olyan süteményt hoztam, amelyekben a gyümölcsös rész bátran felcserélhető, készülhet almából vagy körtéből is.
A kacsamájjal töltött burgonyás derelye, almás hagymalekvárral elnevezésű ételt egy őszi napon alkottam meg.
A legrégebbi desszertjeink egyike, amit ma már egészen másként készítünk. Sokan nem szeretik, pedig valójában a magyar desszertek királynőjeként emlegették.
A dunai finomság.
Lényegében ez a sütemény a krémesre hasonlít azzal a különbséggel, hogy nem leveles tészta, hanem a képviselőfánk tésztája öleli körbe a sárgakrémet és a tejszínt.
A kacsacomb sokak kedvence, kemencében sütve pedig új dimenzióba kerül ez az őszi ínyencség.
Igazi ínyencség azoknak, akik szeretik a nagyon gazdag ízeket.
Zserbó-hangulat falatnyi formában: az islifánk dióval, csokoládéval és baracklekvárral ünneppé varázsolja a teázást.
Az ősz legfinomabb diós klasszikusa ünnepre és hétköznapra is tökéletes választás.
Van valami egészen különleges abban a pillanatban, amikor egy forró serpenyőben sercegni kezd a steak.
A szilvalekvár máris főszerepet kapott ebben az édességben. A klasszikus zserbó magyar eredetű édesség és meghódította az egész világot.
„Ne nyúlj hozzá, értsd meg, ez a titka!” Ez a legkedvesebb szilvalekvárrecept, amit gyűjtéseim során kaptam.
Aktuális gyümölcsünkhöz a vanília is remekül passzol, a piténél a töltelékbe is kerül belőle, de hogy igazán kényeztető legyen, egy gazdag sodót is készítünk mellé.
A klasszikus szilvás lepényen és gombócon kívül is van élet, és mivel ezek inkább főételnek számítanak, ezért egy szilvás süteményt szeretnék bemutatni.
Az édeskömény ánizsos bája, a narancs frissessége és a dió karamelles roppanása különleges harmóniát teremt ebben az elegáns, mégis otthonos fogásban.
A magyar rétes, amely évszázadok hagyományát őrzi, egykor a párizsi Ritz Hotel étlapján is szerepelt „Rétes Hongrois” néven.
A konyhában nincs nyári szünet.
