Családi kincsek - Gesztenyés sajttorta
Ahogy közeledünk a télhez, egyre inkább előkerülnek a csokis, diós, mézes sütemények a családunkban. A következő receptben is már csak inkább mellékszereplő a gyümölcs, ám finom és izgalmas.
A sajttortában a gesztenye és fahéj őszies ízvilágát a fekete ribizli frissessége „dobja fel” ha ez utóbbit nem tudják beszerezni, akkor fagyasztott meggyel, piros ribizlivel, vagy a bogyós gyümölcsök keverékével tudjuk helyettesíteni.
Elkészítése:
A kekszmorzsát összekeverjük az olvasztott vajjal, egyenletesen a tortaformánk aljába nyomkodjuk. 10 percre a 160 °C-ra előmelegített sütőbe rakjuk.
A mascarponét simára keverjük a tejföllel és a cukrokkal, majd mehet hozzá a liszt, utána a gesztenye, végül egyenként a két tojássárgája.
A masszát ráöntjük a keksz alapra. A sütő alsó részére egy vízzel teli tepsit rakunk, majd körülbelül 35-45 perc alatt megsütjük a sajttortát. Akkor lesz jó, ha a közepe még remeg.
16 dkg darált vajas keksz
7,5 dkg olvasztott vaj
25 dkg mascarpone
1 dl tejföl
8 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1 ek. liszt
20 dkg gesztenyemassza
2 kisebb tojássárgája
fél teáskanál fahéj
11 dkg fagyasztott fekete ribizli
1 dkg cukorfeketeribizli-lé (opcionális)
1,5 zselatinlap
A díszítéshez:
5 dkg gesztenymassza
5 dkg mascarpone
70 ml tejszín
A sütőt lekapcsoljuk, a süteményt benne hagyjuk kihűlni (akár egész éjszaka ott maradhat).
Az 5 dkg gesztenyemasszát az 5 dkg mascarponéval és 70 ml tejszínnel felverjük és habrózsákat nyomunk a torta peremére.
