Cseresznye egy csepp arannyal
Roskadoznak a fák a cseresznyétől, de ennyit nem tudunk megenni egyszerre. A lekvár azonban nem olyan ízes belőle, ha csak, nem találunk mellé egy jó partnert.
A régi szakácskönyvekben olvasható, hogy amint megérkezett kishazánkba a narancs, azonnal elkezdték használni.
A leleményes háziasszonyok rögvest el is tették lekvárnak sok cukorral, és nemcsak édes süteményekhez, hanem húsok mellé és azok szószaiba is alkalmazták. Aranyként tekintettek rá színe és értéke miatt, hiszen kevés volt belőle és nagyon intenzíven fűszerezte az ételeket.
Minél érettebb a cseresznye, annál jobb, mert kevés cukorral is édes a lekvár, a narancs pedig az illatról és a savanykásságról gondoskodik.
2 kg érett cseresznye kimagozva
4 db narancs (leve+héja)
1 kg kristálycukor
2 csomag 3:1-ben befőzőpor vagy pektin
Elkészítés
A cseresznyét alaposan megmosom, kimagozom és felteszem főni a narancslével és a héjával együtt. Fél órán keresztül főzöm, majd egy krumplinyomóval finoman összetöröm a cseresznyéket. (A botmixerrel óvatosan bánjunk!)
Kevés cukorral vegyítem a zselésítőszert, majd hozzákeverem és felforralom.
Hozzáadom a nagy mennyiségű cukrot is és újra felforralom.
A lekvárt azonnal az üvegekbe töltöm, lezárom, fejjel lefelé fordítva egy kosárba teszem és konyharuhával, pokróccal letakarom.
Másnap reggel rozskenyérrel, natúr krémsajttal kóstolja a család a friss lekvárt.
Tipp: Ez a különleges lekvár később gasztroajándéknak is tökéletes.
Megjelent a Magyar7 hetilap 2024/25. számában.
