Sok a cukkini? Van rá három pazar receptem!
Adjuk a szomszédnak, kapjuk a szomszédtól, továbbadjuk a rokonoknak, elfogadjuk a rokonoktól. Akár izgalmas is lehetne ez a játék, ha nem minden júliusban ezt játszanánk, főleg azok, akiknek kertjük van. A rántott, bundázott és reszelt, lefagyasztott megoldásokon túl, hoztam most néhány új, gyorsan elkészíthető és ötletes cukkinis receptet, amit a gyerekek, felnőttek is egyaránt kedvelnek. Sőt, még télre is eltehető az egyikük.
3 db közepes méretű cukkini (magház nélkül)
1 fej fokhagyma
1 ek. méz
1 ek. mustár
1 ek. só
0,5 dl olaj (olíva vagy napraforgó)
150 ml tejszín (30-33%)
fél lime leve (elhagyható)
1 gerezd friss fokhagyma
6-7 tekerés frissen őrölt bors
Elkészítés
A cukkinit héjával együtt használjuk fel, ha a héja még puha (körömpróba). Amennyiben már kemény, úgy távolítsuk el. A cukkinit megmossuk, félbevágjuk, a magházát eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. 5-10 cm vastagságú szeleteket fektetünk egy sütőpapíros tepsire, szorosan egymás mellé, amennyi csak belefér.
A fokhagymagerezdeket héjával együtt tesszük a cukkini mellé a tepsibe. Meglocsoljuk olajjal és sózzuk. Előmelegített, 180 fokos sütőbe, légkeveréses üzemmódban 30-40 percig sütjük. Én közben meg is fordítottam őket félidőben, de ez elhagyható. Miután kivesszük a sütőből, átlapátoljuk egy fazékba a sült cukkinit, a fokhagymagerezdeket kinyomjuk a héjukból, hozzáadjuk a mustárt, a borsot, a mézet, a tejszínt (elhagyható), az 1 gerezd friss fokhagymát, a 2 ek. olívaolajat és egy botmixerrel összeturmixoljuk.
Felforraljuk a masszát – így tovább eláll – majd kóstolunk és jöhet a lime leve, még egy kis só vagy bors és tálalhatunk. Rakhatjuk a hűtőbe, vagy mehet is a tiszta üvegekbe. A tetejére 1-1 evőkanál olívaolajat tehetünk, majd kidunsztoljuk.
Hozzávalók 18x20 cm tepsihez
2 közepes, puha héjú cukkini
2 db tojás
50 g reszelt füstölt sajt
100 g liszt (fehér tönköly)
4 gerezd fokhagyma
1 ek. só
1 kk. bors
100 g túró
2-2 szelet vaj vagy kis olaj az aljára, tetejére
A cukkinit lereszeljük a reszelő nagyobb lyukán, besózzuk, 10 perc után kifacsarjuk, hozzákeverjük a tojásokat, a lisztet, a reszelt fokhagymát, a borsot, a reszelt sajtot, a túrót és sűrű, „nokedli” tésztát kapunk. Kivajazott vagy olajozott tepsibe töltjük a masszát, a tetejére pár szelet vajat teszünk. Előmelegített, 180 fokos tepsiben 50 percig sütjük.
Csak hidegen szabad felszeletelni! A belseje krémes, szaftos, sajtos, fokhagymás, a külseje enyhen ropogós. Köretnek, főételnek, uzsonnának is tökéletes.
Tipp: Utólag airfryerben vagy sütőben is lehet melegíteni, illetve ropogósra pirítani fogyasztás előtt.
Hozzávalók:
2 nagy cukkini (magháza, héja nem kell, csak ha zsenge)
4 gerezd fokhagyma
3 db tojás
100 g zabpehely (apró szemű)
50 g búzadara
150 g reszelt zsíros, kemény sajt (bármilyen)
só
bors
zsemlemorzsa
0,5 l olaj a sütéshez
A cukkini magházát eltávolítjuk, lereszeljük, sózzuk. 10 perc állás után kifacsarjuk a levét. A további hozzávalókkal összekeverjük, hagyjuk állni 30 percet, de akár egy éjszaka is. Kemény, kenyérszerű masszát kapunk. Gombócokat készítünk, zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban percek alatt aranybarnára sütjük.
Én legutóbb friss tzatzikivel (görög mártogatós) és krumplipürével tálaltam, illetve egy sajttekercset is tettem mellé, a maradék edami sajtot megsütve. A tzatziki uborkából és cukkiniből is készülhet: lereszelem a zöldséget, a levét kifacsarom és bő görög joghurttal, sóval, borssal, kaporral, reszelt fokhagymával és olívaolajjal kikeverem.
