Receptek a szerelmesek ünnepére

„A Te Valentinod" – állt abban a levélkében, amelyet Valentinus (Bálint) küldött kivégzése előtt a foglár vak lányának, miután visszaadta a látását. Ez a legismertebb legenda a sok közül, amely a később szentté avatott Bálinthoz fűződik.

A katolikus egyház legalább három különböző Bálint (Valentin, Valentinus) nevű szent vértanút tart nyilván. A legismertebb Bálint az ókori Rómában volt pap, amikor II. Claudius császár (268–270) megtiltotta a fiatal férfiaknak a házasodást, mert úgy vélte, hogy az egyedülállók jobb katonák a családosoknál. Bálint a rendelet ellenére titokban továbbra is esketett, amiért kivégezték, ám emléke tovább él világszerte.

A szerelmesek napjára készülve egy kicsit szokatlan ételt kínálok olvasóink figyelmébe. Nem a megszokott, sós fogások közé tartozik, cserébe édes, frissítő élményt nyújt a rózsás eperleves proseccóval, fehércsokoládé-chipsszel.

Virágos, gyümölcsös és pezsgős ízvilágával friss, érzéki élményt kínál. A fehércsokoládé-chipsek, a rózsaszirom és a mentalevél tovább fokozzák a látványt és az eleganciát. Így nemcsak az ízek, de a hangulat is különleges, és tökéletesen illik egy romantikus, februári hétvégéhez. Magával ragadó, amelyben az eper üde édessége, a rózsa finom aromája és a prosecco eleganciája friss, érzéki harmóniát alkot, míg a fehér csokoládé lágy krémessége selymesen teszi teljessé az élményt.

Ez a leves nem szerepel a csallóközkürti Szarvas étterem hétvégi menüsorában, de a közelgő Valentin-napra különleges, romantikus fogásokkal készülünk.

Hozzávalók (4 adag)

Leves:

• 300 g friss eper

• 50 ml rózsaszirup

• 100 ml prosecco

• 50 ml frissen facsart citromlé

• 30 g porcukor (ízlés szerint)

• 150 ml hideg víz

• 1 csipet só

Fehércsokoládé-chips:

• 50 g fehér csokoládé

• sütőpapír

Díszítés:

• friss eper/liofilizált eper

• rózsaszirom

• mentalevél

Leves:

Az összes hozzávalót turmixgépben selymesre keverjük, majd a keveréket átszűrjük, és legalább 2–3 órára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön és az ízek összeérjenek.

Fehércsokoládé-chips:

A fehér csokoládét felolvasztjuk, majd vékony rétegben sütőpapírra kenjük, és hagyjuk teljesen megdermedni. Ezután darabokra törjük, és aki szeretné, már az olvasztott csokiba is keverhet, vagy a tetejére is szórhat liofilizált eperport, hogy még gyümölcsösebb ízt kapjon.

Tálalás:

A jól lehűtött levest tányérba merjük, majd friss eperdarabokkal díszítjük. A tetejére állítva elhelyezzük a fehércsokoládé-chipseket, végül néhány rózsaszirommal és friss mentalevéllel tesszük igazán elegánssá és üdévé a tálalást. A rózsás eperleves egy pillanatra tavaszt csempész a februári asztalra, minden cseppje játékos, érzéki élményt nyújt.