Örök kedvencek - Mézes krémes
Ha visszaemlékszem gyerekkorom nagy ünnepségeire, legyen az karácsony, búcsú, a mézes krémes szinte biztosan ott volt az asztalon és azt gondolom, nagyon sok családban hasonló a helyzet, mint nálunk. Húsvéthoz közeledve most én is elkészítettem a mézest hagyományosan.
A mézeshez a lapokat korábban is elkészíthetjük, töltés után másnapra pihe-puha lesz. Ha szeretnénk egy kicsit „feldobni” a csokoládét a sütik tetején, akkor csokitranszfer segítségével nagyon szép mintákat rajzolhatunk. A kész transzfereket cukrász szaküzletekben szerezhetjük be. A használatuk rendkívül egyszerű: miután elsimítottuk a csokit a sütemények tetején, mintázattal lefelé ráhelyezzük a fóliát, és megvárjuk, míg a csokoládé megköt. Másnap lehúzzuk a fóliát, a minta pedig szépen ott marad.
Hozzávalók:
Mézes lapok
45 dkg rétesliszt
15 dkg porcukor
2 kk. szódabikarbóna
5 dkg vaj
4 ek. méz
1 tojás
5 ek. tej
Krém
8 dl tej
10 dkg rétesliszt
20 dkg porcukor
25 dkg vaj
Továbbá
15 dkg csokoládé
5 ek. olaj
Elkészítés
A krémhez a tejből, a lisztből és porcukorból sűrű pudingot főzünk. Teljesen kihűtjük, frissen tartó fóliával (folpack) letakarjuk, hogy ne bőrösödjön be a teteje. A puha, szoba-hőmérsékletű vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztes pépet, és simára keverjük.
A krémet három részre osztjuk, és megtöltjük a mézes lapokat. A csokoládémázhoz a csokit az olajjal gőz felett felmelegítjük, majd egyenletesen elosztjuk a felső lapon. Ilyenkor helyezzük rá a csokoládétranszfert, az esetleges légbuborékokat elsimítjuk.
Másnap forró késsel szeleteljük, és ha jól zárható dobozban tároljuk, finom puha lesz.
