Örök kedvencek - Málnás-pisztáciás zserbó
Ha visszaemlékszem gyerekkorom nagy ünnepségeire, legyen az karácsony, búcsú, a zserbó szinte biztosan ott volt az asztalon. Nagy klasszikus, és azt gondolom, nagyon sok családban hasonló a helyzet, mint nálunk. Húsvéthoz közeledve most én is elkészítettem a zserbót picit megújítva.
Hozzávalók
50 dkg finomliszt
22 dkg vaj
1, 5 dl tej
2 tojássárgája
1 dkg élesztő
7 dkg porcukor
Töltelék
40 dkg darált natúr pisztácia
20 dkg kristálycukor
60 dkg málnalekvár
Továbbá
4 dkg Ruby csokoládé
6 dkg fehér csokoládé
3,5 ek. olaj
Elkészítés
A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk, 20 percig letakarva pihentetjük. Közben a sütőt előmelegítjük 170 fokra, a tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy kilisztezzük. A darált pisztáciát és a cukrot összekeverjük. A tésztát 4 egyforma részre osztjuk, és vékonyra nyújtjuk. A sodrófa segítségével a tepsibe helyezzük a kinyújtott lapot, eligazgatjuk. Megkenjük a lekvár harmadával, és egyenletesen rászórjuk a cukros pisztácia harmadát. Ugyanígy folytatjuk a rétegezést, a legfelső lapot megszurkáljuk. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Teljesen kihűtjük.
A csokoládékat és az olajat gőz felett felmelegítjük. Így, keverve, picit halvány rózsaszín a színe, ha sötétebbre szeretnénk, nyugodtan használjunk csak Ruby csokoládét. Rásimítjuk a kihűlt zserbó tetejére. Díszíthetjük csokitranszferrel vagy néhány szem liofilizált málnát szétmorzsolhatunk és a még meg nem kötött csokira szórhatjuk. Másnap forró késsel szeleteljük.
