Kezdődik az eperszezon - Epres képviselőfánk
Kedvenc csemegénk május környékén az eper. Tavaly a meleg napsütéses időnek köszönhetően korán kezdődött és végződött az eperszezon. Ebből okulva, meg is mutatok egy epres finomságot, hogy felkészülten fogadjuk az első piros gyümölcsöket.
Hozzávalók (10 darabhoz)
100 ml tej
80 ml víz
7,5 dkg vaj
csipetnyi só
10 dkg finomliszt
3 nagyobb tojás
Epres krém
35 dkg eper
10 dkg cukor
3 dkg keményítő
20 dkg puha vaj
Továbbá:
250 ml tejszín
12,5 dkg mascarpone
2-3 ek. porcukor
5 dkg csokoládé (én 4 dkg fehér és 1 dkg rózsaszín epres belgacsokit használtam, de meg is színezhetjük a fehér csokit)
1,5 ek. olaj
5-10 szem eper
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tejet a vízzel, a sóval és a vajjal felforraljuk. Majd beleszitáljuk a finomlisztet, simára keverjük, addig míg elválik az edény falától. A tojásokat egyenként adjuk hozzá. Az égetett tésztát egy habzsákba töltjük, nagy lyukú csillagcsövet raktam a végére. 10 darab, körülbelül 7 cm nagyságú szívet nyomunk a tésztából, nem túl sűrűn, mert ez még nőni fog. 25 perc alatt megsütjük, és a sütőben, zárt ajtó mögött hagyjuk kihűlni.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk. A fánkokat kettévágjuk, a tetejüket belemártjuk a csokiba és félrerakjuk őket száradni. Ezalatt a vajat habosítjuk, majd elkeverjük benne az epres masszát. Megtöltjük a szíveket. Az epreket apróra felkockázzuk, a szívek közepére halmozzuk. A tejszínt a mascarponéval és a porcukorral kemény habbá verjük, majd egy habzsákba töltve ezt is a szívekre nyomjuk. Visszahelyezzük a tetejüket, a hűtőben pihentetjük pár órát.
