Kezdődik az eperszezon: eperkocka
Kedvenc csemegénk május környékén az eper. Tavaly a meleg napsütéses időnek köszönhetően korán kezdődött és végződött az eperszezon. Ebből okulva, meg is mutatok egy epres finomságot, hogy felkészülten fogadjuk az első piros gyümölcsöket.
Hozzávalók (30x25 cm-es tepsihez)
4 tojás
18 dkg finomliszt
16 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
negyed csomag sütőpor
Epres krém
20 dkg eper
2 ek. kristálycukor
1 ek. keményítő
450 ml tejszín
25 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
Továbbá
50 dkg eper felszeletelve
2 csomag torta zselatin
Az epres krém alapjával kezdjük, az eljárás ugyanaz, mint a korábbi receptnél: az epret puhára főzzük, egy botmixer segítségével pürésítjük. Visszaöntjük a fazékba, belekeverjük a cukrot és a keményítőt. Puding sűrűségű krémet főzünk. Egy fóliával letakarjuk, hogy ne bőrösödjön be a teteje, teljesen kihűtjük.
A sütőt előmelegítjük 175 fokra, egy 20x35 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk. A tojások sárgáját a cukrokkal kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A felvert tojásfehérjehabot óvatosan beleforgatjuk, 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Teljesen kihűtjük.
A tejszínt a 20 dkg mascarponéval és a porcukorral kemény habbá verjük. Amikor úgy látjuk, hogy majdnem kész, az eperpürében elkeverjük a maradék 5 dkg mascarponét, a tejszínes krémhez adjuk, összekeverjük és a piskótára simítjuk. A krémen elrendezzük a felszeletelt epreket.
A csomagon található leírás szerint elkészítjük a tortazselét, az eprekre öntjük. 2-3 órára hűtőbe rakjuk.
Megjelent a Magyar7 2025/18. számában.
