Húsvéti nyuszi cupcake
Amióta csak az eszemet tudom, édesszájú vagyok, és egy finom sütire sosem tudtam nemet mondani. Talán pont ezért, viszonylag korán megtanultam sütni, 12 éves korom óta rendszeresen forgatom a habverőt és a fakanalat. Az évek során a kedves időtöltésből komoly szenvedély lett, ma már elképzelni sem tudom az életem sütés nélkül. Hivatalosan sosem tanultam, de a kíváncsiságom mindig is nagy hajtóerő volt, nem félek kísérletezni, hiszem, hogy saját tapasztalatból tanul az ember – a sütés terén is. Így a nemzetközi repertoár, a hagyományos desszertvilág, de a legújabb trendek is megjelennek a konyhámban.
• 18 dkg rétesliszt
• 8 dkg kristálycukor
• 1 vaníliás cukor
• 2 kisebb tojás
• 1,6 dl tej
• 7 dkg olaj
• 3/4 csomag sütőpor
• csipetnyi só
• 5 dkg csoki (csoki pasztilla vagy felkockázott étcsokoládé)
És akkor most jöjjönt a recept. Egy egyszerű, bátran kombinálható alapreceptet és egy aranyos dekorációs ötletet szeretnék bemutatni. Így, húsvéthoz közeledvén ez csakis egy nyuszis díszítés lehet, garantálom, hogy a gyerekeknek és a locsolóknak tetszeni fog. Az alap egy vaníliás muffin, amit ha krémmel töltünk meg és a tetejére egy habos krémet teszünk, akkor a sütink innentől kezdve a cupcake nevet viseli. Kétféle változat kerül most terítékre: egy gyümölcsös mindenkinek és egy tojáslikőrös szigorúan csak a felnőtteknek.
A sütőt 200 °C fokra előmelegítjük, és előkészítjük a muffin formákat. A száraz hozzávalókat (a lisztet, a cukrokat, a sütőport, a sót) összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejet, a tojásokat és az olajat. Simára keverjük, a végén beleforgatjuk a csokit. A tésztát a formákba töltjük, és az előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütiket teljesen kihűtjük.
Puding
• 1 dl tej
• 1 dl tojáslikőr
• 1 evőkanál cukor
• 1,5 evőkanál vaníliás pudingpor
Krém
• 20 dkg mascarpone
• 1,6 dl tejszín
• 2-3 ek. porcukor
• 40 ml tojáslikőr
a díszítéshez: gyümölcsök, csokiból készült nyuszifülek
A pudingport és a cukrot simára keverjük a tejben, hozzáadjuk a tojáslikőrt, sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni.
A muffinok közepére lyukat csinálunk, és beletöltjük a pudingot. A krém hozzávalóit egy tálba rakjuk és lassú fokozaton kemény habot verünk belőlük, majd habzsákba töltjük és a sütik tetejére nyomjuk. Tetszés szerint díszíthetjük gyümölcsökkel, csokidíszekkel.
Málna töltelék
• 15 dkg fagyasztott málna
• 1 ek. kristálycukor
• 1 ek. keményítő
Hab
• 2 dl tejszín
• 10 dkg mascarpone
• 2-3 ek. porcukor
a díszítéshez: kókuszreszelék, nyuszitappancsok
A fagyasztott málnát és a cukrot összefőzzük, ha zavarnak a magok, akkor átpasszírozzuk. A pürében elkeverjük a keményítőt, majd puding sűrűségűre főzzük. Kihűtjük és megtöltjük vele a muffinokat.
A krém hozzávalóiból kemény habot verünk, majd a megtöltött muffinokra kenjük.
