Gyümölcsös finomság: Hercegnő szelet
Hamarosan beindul a friss, hazai gyümölcsök szezonja. Nincs is annál jobb, mint amikor egyenesen a bokorról vagy a fáról eszünk, és néha még a süteményre is jut belőle. Azonban a szezonon kívül sem kell lemondanunk a gyümölcsös ízekről.
Hercegnő szelet (30x35 cm)
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy 30x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásfehérjékből egy csipet sóval kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgájákat. Az epres pudingport összekeverjük a sütőporral, majd óvatosan a tojáshabba forgatjuk.
Piskóta
4 tojás
5 ek. porcukor
2 epres pudingpor
fél csomag sütőpor
Krém
5 dcl tej
1,5 vaníliás pudingpor
1 vaníliás cukor
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
További hozzávalók
eperkompót
20 dkg babapiskóta
a díszítéshez csokoládé
15-20 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Teljesen kihűtjük. A krémhez először megfőzzük a vaniliás pudingot, majd kihűtjük. A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt pudingot. Lassú fokozaton, nehogy kicsapódjon, simára keverjük.
Az eperkonzervet lecsöpögtetjük, de a levét tegyük félre egy tálba, mert még szükségünk lesz rá. Az eperszemeket egy botmixer segítségével pürésítjük.
Összeállítás:
Az epres piskótát kettévágjuk, mindkettőt megkenjük az eperpéppel. A krémet 3 részre osztjuk. Az alsó lapra rákenjük a krém 1/3-át. Erre ráhelyezzük a másik lapot. Ismét 1/3 krém következik. A babapiskótákat belemártjuk a kompótlébe (úgy, mintha tiramisut készítenénk), sorban ráhelyezzük a krémre, majd az utolsó harmad krém következik. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, másnap csokireszelékkel díszítjük és szeleteljük.
Tipp:
Mielőtt összeállítanánk a süteményt, az epres piskótalapokról érdemes lehúzni a legfelül lévő vékony hártyát, így elkerülhetjük, hogy rétegekre váljon a kész süti.
