Gyerkőcök kedvencei - Áfonyás cupcake
A másik édesség egy cupcake, tapasztalataim szerint nagyon szeretik a gyerekek. Ráadásul ez a csodás élénk lila szín természetes, nincs benne festék, a krémet ugyanis liofilizált áfonyával ízesítettem és színeztem.
A muffinok elkészítésébe a gyerekeket is bevonhatjuk, az enyémek mindig lelkes segédek.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a muffin formát kibéleljük a papírkosarakkal. Egy tálban összekeverjük a tészta száraz hozzávalóit, majd hozzáadjuk a nedveseket, és simára keverjük. Háromnegyedig töltjük a formákat és belerakjuk az áfonyákat. 20 perc alatt aranybarnára sütjük, teljesen kihűtjük.
16 dkg liszt
8 dkg kristálycukor
1 vaníliás cukor
1 sütőporcsipetnyi só
7 dkg olaj
1,5 dl tej
1 nagyobb tojás
10 dkg áfonya
Krém:
2 dkg liofilizált áfonya porrá darálva
25 dkg mascarpone
125 ml tejszín
3 ek. porcukor
A lioflizált áfonyákat porrá őröljük. A mascarponét a tejszínnel és a porcukorral habosra keverjük, a végén forgatjuk bele az áfonyaport, de közben figyeljünk, nehogy túlverjük és kicsapódjon a krém. Egy habzsákba töltjük és a muffinok tetejére nyomjuk.
Megjelent a Magyar7 2025/21.számában.
