Farsang extrákkal - Epres cicafánk
Javában benne járunk a farsangban, és bizonyára már olvasóink is túl vannak az első farsangi fánkokon. Családom is nagy kedvelője ennek a csemegének, de nem csupán a hagyományos lekváros változatnak. Az újragondolt, kis extrákkal „feldobott” fánkok is jöhetnek bőven.
A cicafánk tésztája tulajdonképpen egy hagyományos fánktészta, csak egy kevés porrá őrölt szárított eperrel van ízesítve. Amerikai módra lyukas a közepe, díszíthetjük „cicásra” vagy ahogyan szeretnénk. A liofilizált epertől nemcsak bombajó a cukormáz íze, hanem gyönyörű a színe is.
Hozzávalók:
35 dkg rétesliszt
2 nagy tojássárgája
2 dcl langyos tej
2 dkg élesztő
3 dkg cukor
1 ek. rum
8-10 darab liofilizált eper ledarálva
olaj a sütéshez
Epres máz
5-6 ek. porcukor átszitálva
10-15 darab liofilizált eper ledarálva
meleg víz szükség szerint
A díszítéshez szórócukorkák, eper stb.
Elkészítés
A korábbi leírás szerint elkészítjük a tésztát, és egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Fél cm vastagságúra nyújtjuk, és kiszaggatjuk a fánkokat. Mivel ezek amerikai fánkok, a közepébe egy kisebb lyukat vágunk. 10 percre letakarva pihentetjük, míg felmelegszik az olaj, és pár perc alatt aranybarnára sütjük.
A cukormázhoz a liofilizált epret porrá őröljük, majd összekeverjük az átszitált porcukorral. Kanalanként adagoljuk hozzá a vizet, addig míg egy közepesen sűrű masszát kapunk. Belemártjuk a fánkokat, szórócukorkával díszítjük, szemeket csinálunk, a fülekhez kicsit bevágjuk az oldalát és beleszúrjuk az eperszeletet. Miután megszáradt a cukormáz, megrajzoljuk az orrot és a bajuszt, és kész is a cicafánk.
