Epres csavar(t)
Kedvenc piros gyümölcsünk hamarosan újra terem, és ez a szezon sem múlhat el epres sütik nélkül. A csodaszép látvány mellett „csavar” is lesz bennük bőven, hiszen mindkét desszert alapja ugyanis a klasszikus lekváros piskótatekercs. A torta tulajdonképpen egy darab hatalmas piskótatekercs, és az eper mellé a tavasz egy másik nagy kedvencét hívtam segítségül: a bodzaszörpöt. Ez a két íz együtt mennyei, ezt a süteményt joggal nevezhetjük a május hírnökének.
Hozzávalók:
Piskóta
6 tojás
4 ek. porcukor
1 vaníliás cukor
6 ek. rétesliszt
negyed kk. sütőpor
Krém
30 dkg zsíros krémtúró
3 dl tejszín
3-4 ek. bodzaszörp
2-3 ek. porcukor
kevés reszelt citromhéj
Továbbá eperlekvár, eper a díszítéshez.
Elkészítés
A krém hozzávalóiból kemény habot verünk, ízlés szerint adagolhatjuk a szörpöt, de vigyázzunk, nehogy felhígítsuk a krémet. A piskótát a hosszabbik oldala mentén 5 cm széles sávokra vágjuk, megkenjük az eperlekvárral, majd a bodzás krémmel. Csinálunk egy óriási piskótatekercset, az egyik krémes sávot feltekerjük és az oldalára állítjuk, majd eköré rakjuk a többit.
Ha van állítható nagyságú tortakarikánk, akkor szorosan húzzuk köré, és 2 órára tegyük hűtőbe a maradék krémmel együtt. Ezután eltávolítjuk a karikát, és a maradék krémmel behúzzuk a tekercs tetejét és az oldalát. Az eperszemeket felszeleteljük, elrendezzük a tetején. Alulra szórtam egy kis pisztáciát. Tálalás előtt tegyük újra vissza a hűtőbe, legalább 1-2 órára.
