Égve jó!
Az e heti desszert első pillantásra úgy tűnhet, mintha túlságosan is megsütötték volna, pedig nem! Ilyennek kell lennie, ebben az esetben, nem baj, ha feketén vesszük ki a sütőből, sőt! A baszk sajttorta, melyet sokan a világ legjobb sajttortájának tartanak. Származási helye San Sebastian, mely amúgy is a gasztronómia egyik fellegvára, így nem csoda, hogy olyan népszerű ez az édesség. Ebben biztosan szerepet játszik az is, hogy az elkészítése egyszerű, a végeredmény pedig egy selymesen krémes sajttorta.
Hozzávalók (kisebb 18-20 centi átmérőjű formához)
45 dkg krémsajt
15 dkg cukor
vanília
3 kisebb tojás
230 ml tejszín
csipetnyi só
2 dkg finomliszt
A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Készítsük elő a tortaformánkat, valamint 2 darab sütőpapírt. A forma oldalát kivajazzuk, így a sütőpapír megragad rajta. Beleigazgatjuk a sütőpapírokat, úgy, hogy azok fedjék egymást.
A krémsajtot a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, majd egyenként a tojásokat. Ezután következik a tejszín és a só, végül óvatosan beleforgatjuk a lisztet. A formába öntjük, és 1 órán keresztül sütjük. Amikor kivesszük, a teteje már fekete lesz és a sajttorta közepe remegni fog – ennek pont ilyennek kell lennie! Hűlés közben dermed. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, mert a nagy hőingadozástól megrepedhet, majd tegyük hűtőbe. Másnap lefejtjük róla a sütőpapírokat, és szeleteljük.
Fogyaszthatjuk friss gyümölccsel, karamellszósszal, vagy készíthetünk egy egyszerű csokoládéöntetet: 100 ml tejszínt és 8 dkg tejcsokit forrósítsunk fel. Keverjük simára, majd miután egy picit visszahűlt, locsolhatjuk is a sajttorta szeletekre.
