Ünnepi finomságok a húsvéti asztalra - Túrótorta sárgabarackkal
Egy egyszerű tortát vagy desszertet kicsi kreativitással könnyedén az aktuális ünnephez igazíthatunk. Felturbózzuk a csokoládé tojásokat, tökéletes díszítőkellék az ún. meztelen tortához (naked cake), ami néhány évvel ezelőtt volt nagy trend. Lényege, hogy a torta külsejét nem vonjuk be külön krémmel, vagy csak nagyon vékonyan, hogy az egyes rétegeket látni lehessen. A könnyű túrókrém pont jó ehhez a tortához.
A sütőt előmelegítjük 150 fokra, előkészítünk 2 darab 20 cm átmérőjű tortakarikát, amelyeknek az alját kibéleljük sütőpapírral. 5 tojásos hagyományos piskótát sütünk: a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk. Hozzáadunk 5 kanál porcukrot és az 5 tojássárgáját, majd óvatosan beleforgatjuk a 4 kanál lisztet, az 1 púpozott kanál kakaót és negyed csomag sütőport. 45 perc alatt megsütjük. Ez a hosszú, alacsony hőmérsékleten való sütés a magas piskóta titka, így a sütőből kivéve nem esik össze. Ugyanígy elkészítjük a második kakaós lapot is. Teljesen kihűtjük, majd kettévágjuk. Összesen négy darab lapot kapunk.
A túrókrémhez a tejszínt a porcukorral felverjük, majd amikor látjuk, hogy majdnem kész, elkeverjük benne a krémtúrót és a reszelt citromhéjat. Kemény habbá verjük, de figyeljünk, nehogy túlverődjön. Ezt a krémet négyfelé osztjuk, az egyik negyedet félretesszük.
Kakaós piskóta:
10 tojás
10 ek. porcukor
8 ek. rétesliszt
2-3 ek. kakaó
fél csomag sütőpor
Krém:
5 dcl tejszín
50 dkg krémtúró
4 ek. porcukor
fél citrom reszelt héja
Továbbá:
Sárgabarack befőtt
8 dkg sárgabaracklekvár
1 db lapzselatin
5 kisebb csokoládé tojás
A sárgabarackbefőttet lecsepegtetjük, felkockázzuk. Összeállítjuk a tortát: a piskótára rákenjük a negyed adag krémet, rakunk rá a felkockázott barackból, majd jöhet a következő lap és így tovább.
Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, és ha van, egy állítható tortakarikát húzunk szorosan köré.
A csokitojásokat elfelezzük, és megtöltjük őket a maradék túrókrémmel, de oda ahova a „sárgáját” szeretnénk, csinálunk egy kisebb lyukat. Ezt is érdemes előre elkészíteni.
Másnap az 1 darab lapzselatint hideg vízbe áztatjuk, a 8 dkg lekvárt felmelegítjük, majd elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Langyosra hűtjük.
Közben a tortát bevonjuk a maradék krémmel. A zselatinos baracklekvárból nyomunk a csokitojások közepébe, a többit elsimítjuk a torta tetején és ráhelyezzük a tojásokat.
Megjelent a Magyar7 2025/15-16. számában.
