Ünnepi finomságok a húsvéti asztalra - Csokis pavlova fészkek
A mini pavlovák most madárfészkek lettek, ezért kapták a barna színt és a csokis ízt, ebben a variációban is isteni desszert.
A sütőt előmelegítjük 140 fokra. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, közben a kristálycukrot több részletben adjuk hozzá. Az utolsó adag cukor mellett keverjük bele a keményítőt, az ecetet és a kakaót.
Egy nagyon stabil habot kell kapnunk. Egy csillagcsöves habzsák segítségével körülbelül 6 cm átmérőjű fészkeket nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire.
10 percig szárítjuk a 140 fokra előmelegített sütőben, majd lejjebb vesszük a hőmérsékletet 110 fokra, további 25 percig. A sütőben hagyjuk kihűlni. A fészkeket előző nap készítsük el.
4 tojásfehérje
20 dkg cukor
2 ek. kakaó
1 ek. kukoricakeményítő
fél ek. ecet
Párizsi krém:
200 ml tejszín
20 dkg tejcsokoládé
A díszítéshez tojás formájú cukorkák, mandula, stb.
A párizsi krémhez a tejszínt felmelegítjük, a csokira öntjük, azt simára keverjük, és egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Másnap kemény habot verünk belőle.
Megtöltjük a fészkeket a párizsi krémmel, majd tetszés szerint díszítjük.
Megjelent a Magyar7 2025/15-16. számában.
