Sütés nélküli görög joghurtos torta karamellizált barackkal
Az utóbbi hetekben berobbant a nyár, itthon élvezzük minden pillanatát. A medencét most aztán tényleg kihasználjuk, a gyerkőcökkel együtt mi is megmártózunk benne mindennap. A fagyi ilyenkor elmaradhatatlan, de mindemellett süteményből sincs hiány: hiába mutat magas hőmérsékletet a hőmérő, a konyhában nincs lazsálás, legfeljebb kicsit más édességek készülnek: mint például egy sütés nélküli torta görög joghurttal, melyet a karamellizált őszibarack tesz igazán édessé.
20 dkg keksz
12 dkg vaj
50 dkg görög joghurt
150 ml tejszín
10 dkg porcukor
15 g zselatinpor+ 75 g víz
3-4 nagy őszibarack
3 dkg cukor
A kekszet ledaráljuk, a vajat felolvasztjuk. Összekeverjük, és egy 22 cm átmérőjű tortaformába nyomkodjuk. Amíg a torta többi része elkészül, addig a hűtőbe rakjuk dermedni.
A zselatinport a hideg vízbe áztatjuk, körülbelül 10 percig állni hagyjuk, hogy megszívja magát. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. A joghurt felét felmelegítjük, (nem forraljuk!), ha már gőzölög, levesszük a tűzről, és elkeverjük benne a zselatint. Addig keverjük, míg teljesen fel nem olvad.
Ezután a zselatinos joghurtot belekeverjük a joghurt másik felébe, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.
Ráöntjük a kekszes alapra, és legalább 3 órát dermedni hagyjuk.
Az őszibarackokat meghámozzuk, vékonyra felszeleteljük. A cukorral együtt egy fazékba rakjuk, és közepes lángon korülbelül 8-10 percig főzzük, karamellizáljuk. Ha a gyümölcsünk jó érett, akkor kevesebb idő is elég lesz, ne főzzük túl.
Ha kész, akkor a barack szeleteket eligazítjuk a torta tetején, a visszamaradt levet is rácsurgatjuk. Ismét a hűtőbe rakjuk dermedni, majd 1 óra múlva fogyaszthatjuk is.
