Potica
S ha már a balkáni cukrászdák világában kalandozunk, álljon itt a szlovének ünnepi kalácsa, amely nem csak ünnepnapokra kiváló vendégváró.
Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. A tészta hozzávalóiból lágy tésztát dagasztunk. A duplájára kelesztjük.
Elkészítjük a tölteléket: a tejszínt a mézzel, a fahéjjal, a vajjal, a rummal és a 4 dkg cukorral felforraljuk, majd ráöntjük a darált dióra és elkeverjük.
A tojásfehérjékből és a maradék cukorból kemény habot verünk, majd ezzel lazítjuk a diós keveréket.
A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, körülbelül fél centiméter vastagra. Egyenletesen rákenjük a diós tölteléket, és a hosszabik
Tészta:
34 dkg finomliszt
180 ml tej
fél kocka élesztő
2 ek. cukor
2 kisebb tojássárgája
4 dkg vaj felolvasztva
csipetnyi só
20 dkg darált dió
70 ml tejszín
2 ek. méz
1 tk. fahéj
1 ek. vaj
1 ek. rum
4 dkg cukor
2 tojásfehérje
1,5 ek. cukor
oldalán felcsavarjuk. A kuglófformát kivajazzuk, illetve lisztezzük. Ha szilikon formával dolgozunk, akkor ez a lépés nem szükséges. Belerakjuk a felcsavart tésztát, a végeit összenyomkodjuk. Fél órát hagyjuk pihenni.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Mielőtt berakjuk sülni a tésztát, megszurkáljuk. 30 percig sütjük ezen a hőfokon, majd lejjebb vesszük 160°C-ra és további 25-30 percig sütjük.
Ha kihűlt, kivesszük a formából, a tetejét megszórjuk porcukorral.
Megjelent a Magyar7 hetilap 2024/39. számában.
