Gyümölcskosárkák
Nagyon mutatós és jól variálható desszert, bármilyen gyümölcsöt felhasználhatunk hozzá. A kosárkákba diplomata krémet raktam, ez az egyik legkedveltebb krémtípus a franciáknál. Az alapkrémet (ami tojásból, vaníliából és tejből készül) itt tejszínhabbal dúsítjuk, ettől lesz igazán finom, krémes.
Az alapkrémet (ami tojásból, vaníliából és tejből készül) itt tejszínhabbal dúsítjuk, ettől lesz igazán finom, krémes.
Kosárkák:
10 dkg vaj
25 dkg finomliszt
1 kisebb tojás
12 dkg porcukor
pici sütőpor
Diplomata krém
1 darab lapzselatin
250 ml tej
2 tojássárgája
5 dkg kristálycukor
1 púpozott ek. finomliszt
1 csapott ek. keményítő
vanília
100 ml tejszín
gyümölcs ízlés szerint
kevés tortazselatin
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A hideg vajat belemorzsoljuk a lisztbe, majd hozzáadjuk a linzer kosárkák többi alkotóelemét, összegyúrjuk. Kisebb adagonként belenyomkodjuk a kosárka formába, figyeljünk, hogy ne legyen vastag! 18-20 perc alatt megsütjük, még melegen kiszedjük a formából, és teljesen kihűtjük.
A diplomatakrémhez a zselatinlapot hideg vízbe áztatjuk. A tejben elkeverjük a tojások sárgáját, a cukrot, a vaníliát, a lisztet és a keményítőt. Sűrűre főzzük, elkeverjük benne a zselatint. Langyosra hűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a vaníliás alapot.
A krémmel megtöltjük a kosárkákat. Ízlés szerint gyümölcsöket rakunk rá. Ha nem akarjuk, hogy a gyümölcsszeletek esetleg megbarnuljanak, illetve megszáradjanak, akkor egy kis tortazselatint készítsünk el a csomagon található leírás szerint, és kenjük meg vele a gyümölcsöket.
Egy éjszakára lefedve hűtőbe rakjuk, hogy másnapra megpuhuljanak.
Megjelent a MAGYAR7 27. számában.
