Duna hullám
Süteményeket sokféleképpen el lehet nevezni, egy kis fantáziával a földrajzi nevek is beleférnek. Ennek a cikknek az ötletét is ez adta, Szlovákiát északon a Tátra, délen a Duna határolja, és bizony mindkettőről neveztek el süteményt is.
Fotó:
Balogh Tímea
Hozzávalók (20x25 cm-es tepsihez):
Olajos piskóta
3 tojás
22,5 dkg rétesliszt
12,5 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
fél sütőpor
65 ml olaj
65 ml tej
fél üveg meggykompót
7 dkg kakaó
Vaníliás krém
225 ml tej
1 vaníliás cukor
1 tojássárgája
15 dkg porcukor
1,5 ek. keményítő
15 dkg puha vaj
10 dkg csokoládé
3 ek. olaj
Olajos piskóta
3 tojás
22,5 dkg rétesliszt
12,5 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
fél sütőpor
65 ml olaj
65 ml tej
fél üveg meggykompót
7 dkg kakaó
Vaníliás krém
225 ml tej
1 vaníliás cukor
1 tojássárgája
15 dkg porcukor
1,5 ek. keményítő
15 dkg puha vaj
10 dkg csokoládé
3 ek. olaj
- A vaníliás krém elkészítésével kezdjük. A tejben elkeverjük a cukrokat, a keményítőt és a tojássárgáját, majd sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.
- A sütőt előmelegítjük 150 fokra, egy kis méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájákat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat, ezután a lisztet, a kakaót és a sütőport is beleforgatjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, óvatosan a masszába forgatjuk. A felét beleöntjük a tepsibe, a másik feléhez hozzáadjuk a kakaót és rácsurgatjuk a sárga tésztára. A kimagozott, lecsöpögtetett meggyszemeket rászórjuk és körülbelül 40 perc alatt megsütjük. Teljesen kihűtjük.
- A szoba-hőmérsékletű vajat habosra keverjük, elkeverjük benne a kihűlt főzött alapot. Rásimítjuk a tésztára, 1-2 órára hűtőbe tesszük. Gőz felett felolvasztjuk a csokoládét az olajjal, óvatosan a krémre öntjük, elsimítjuk, és amikor kezd megdermedni, hullámokat rajzolunk belé. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, és másnap forró késsel szeleteljük.
Megjelent a Magyar7 2025/39.számában.
Címkék
