Dekoratív és finom: hópihe kalács
A hópihe (vagy csillag) kalács nagyon dekoratív és finom, s ha éppen nincs kéznél gesztenyepüré, simán megtölthetjük mogyorókrémmel, vagy a kakaós és fahéjas csigánál használt töltelékkel is.
• 0,5 kg finomliszt
• 3 ek. cukor
• fél kocka élesztő
• 3 dcl tej
• 1 tojássárgája
• 5 dkg olaj
• csipetnyi só
• 25 dkg gesztenyepüré
• 12 dkg tejcsokoládé
• 60 ml tejszín
Elkészítés
A tejet a cukorral langyosra melegítjük, felfuttatjuk benne az élesztőt. A tészta hozzávalóit kimérjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és bedagasztjuk.1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a tejszínben felolvasztjuk a csokoládét, majd belemorzsoljuk a gesztenyepürét és simára keverjük.
A megkelt tésztát 4 egyforma részre osztjuk, egy nagyobb méretű kör formára nyújtjuk őket, fél centi vastagságúra. Egyforma méretűek legyenek. Egy sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsire helyezzük az első kört, rákenjük a gesztenyés krém 1/3-át, majd rárakjuk a második kört, és így folytatjuk a rétegezést.
Következik a kalács formázása: a kör közepére helyezzünk el egy nagyjából 5-7 cm átmérőjű poharat, így lesz szép arányos a hópihe. A kört 16 egyforma részre osztjuk, a szélétől a pohárig elvágjuk a megtöltött kalácsot.
Ezután megfogunk két sávot, az egyiket az óramutató járásával egy irányba csavarjuk, a másikat az ellenkező irányba. 3-4 csavarást csinálunk, és egymás mellé fektetjük őket. Végigmegyünk a körön, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 10 perc pihentetés után a forró sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután kivettük a sütőből, pár percre letakarjuk egy nedves konyharuhával. Amikor kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk.
Megjelent a Magyar7 2025/47. számában.
