Csokoládé mousse a karácsony ízeivel
Az utolsó „pillanatos”, gyorsan összedobható finomság (csak a kétórás hűtési idővel kell számolnunk). Klasszikus francia desszert a csokoládé mousse, rendkívül jól kombinálható különféle fűszerekkel, most a karácsonyi hangulat megteremtéséhez narancsot és fahéjat használtam, de chillivel is isteni.
- 30 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 4 tojás
- 4 ek. porcukor
- 250 ml tejszín
- kevés vanília
- 1 nagyobb narancs héja lereszelve
- negyed tk. őrölt fahéj
A hideg tejszínt kemény habbá verjük, félrerakjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket 2 kanál porcukorral kemény habbá verjük.
Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét a vajjal, a fahéjjal, a vaníliával és a reszelt narancshéjjal. Egy másik tálban, szintén gőz fölött a tojássárgájákat két kanál porcukorral fehéredésig keverjük.
A csokoládés keverékhez adjuk a tojássárgájából készült masszát, majd ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjéket, végül a már kész tejszínhab következik. Hat kisebb tálba adagoljuk, és legalább két órára a hűtőbe rakjuk. Ízlés szerint díszíthetjük tejszínhabbal, marcipánnal, narancskarikával.
Megjelent a Magyar7 2024/51-52.számában.
