Családi kincsek – nagyanyám meggyes sütije
Ahogy közeledünk a télhez, egyre inkább előkerülnek a csokis, diós, mézes sütemények a családunkban. A következő receptben is már csak inkább mellékszereplő a gyümölcs, ám finom és izgalmas.
A meggyes sütemény receptje a nagymamámtól származik, a családi ünnepségek, búcsúk egyik elmaradhatatlan desszertje volt. A karácsonyi asztalon is jól mutat, érdemes megőrizni a receptet.
Időnként felelevenítem a régi családi repertoárt, gyerekkorom ízeit, hiszen kincsek rejtőznek ott. Közben persze bővítem a saját családom receptes füzetét, ahol már a modern desszertek is megtalálhatók, amelyek ugyanúgy beépültek a mindennapjainkba, és nem csak az ünnepek alkalmával.
Elgondolkodtam azon, hogy néhány évtized alatt ezen a téren is minden megváltozott. Az én gyerekkorom sütis tálcája mennyivel másabb, bőségesebb volt, mint amilyen a szüleimé és a nagyszüleimé, a mai kínálathoz képest azonban mégis szerény...
2 tojás
12,5 dkg cukor
100 ml víz
25 ml olaj
12,5 dkg finomliszt
2 ek. kakaó
fél csomag sütőpor
Meggyes krém:
1 meggybefőtt leve
2 ek. keményítő
12,5 dkg puha vaj
12,5 dkg porcukor
Csokoládémáz:
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
Elkészítése
A meggybefőtt levében elkeverjük a két kanál keményítőt, puding sűrűségűre főzzük. Egy fóliát simítunk rá, nehogy bebőrösödjön a teteje, teljesen kihűtjük.
A sütőt előmelegítjük 175°C-ra, egy megfelelő méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet és az olajat. Beleszitáljuk a lisztet, a kakaót és a sütőport. A tepsibe öntjük, és körülbelül 20 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van-e. Kihűtjük.
A szoba-hőmérsékletű vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a meggyes pépet. Sima krémet keverünk, amit rásimítunk az olajos piskótánk tetejére. Amíg elkészítjük a csokoládémázt, a hűtőbe rakjuk.
A mázhoz a csokit a vajjal gőz felett megolvasztjuk, simára keverjük. Óvatosan a sütire öntjük, egyenletesen elsimítjuk.
Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, másnap forró késsel felszeleteljük.
Megjelent a Magyar7 hetilap 2024/45. számában.
