Citromos csirkemell zöldséges kuszkusszal és guacamoléval
A nyár eljöttével mindannyian vágyunk valami könnyű, frissítő és tápláló ételre. A citromos csirkemell elkészítéséhez a friss citromlé és citromhéj adja az alapot, amelyek természetes módon emelik ki a csirke ízét. A citrom savassága és a fokhagyma gazdag aromája remekül harmonizál, miközben az olívaolaj lágyítja az ízeket, és szaftossá teszi a húst.
A zöldséges kuszkusz szintén remek kiegészítője a csirkemellnek. A kuszkusz könnyű textúrája és semleges íze kiválóan párosítható a színes, roppanós zöldségekkel.
A guacamole a mexikói konyha egyik legismertebb és legkedveltebb kísérője, szintén elengedhetetlen eleme ennek az ételnek. Az avokádó krémessége, a friss lime-lé savanykássága és a koriander aromája igazi ízrobbanást hoz létre.
Készítsünk egy pácot az olívaolajból, a citromléből, a citromhéjból, a fokhagymából és adjuk hozzá a sót és a borsot. A csirkemellet kenjük be a páccal, és hagyjuk legalább 30 percig állni, hogy az ízek jól átjárják a húst.
Melegítsük elő a serpenyőt közepes hőfokra, majd süssük a csirkemellet oldalanként 6-7 percig, amíg átsül és aranybarna lesz. A végén futtassuk át 2 evőkanál vajon. Tálalás előtt szórjuk meg friss petrezselyemmel.
Hámozzuk meg a sárgarépákat, majd vágjuk apró kockákra. Egy serpenyőben közepes hőfokon hevítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott répát, és pirítsuk 5-7 percig, amíg a répa megpuhul, de még ropogós marad. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Tegyünk 150 gramm kuszkuszt egy tálba a fűszerekkel együtt. Forraljunk fel 150 ml vizet vagy alaplevet, és 1 evőkanál olívaolajat, sózzuk, majd fedjük le. Öt percig pihentetjük, utána levesszük a fedőt, hozzáadjuk a vajat, villával keverjük át, lazítsuk fel a szemeket, és további 5 percig pihentetjük lefedve.
Keverjük össze a megpuhult kuszkuszt a pirított répával és a fél citrom levével.
Az avokádókat vágjuk félbe, vegyük ki a magjukat, és kanalazzuk ki a húsukat egy tálba. Villával törjük össze az avokádót, majd keverjük hozzá a paradicsomot, az apróra vágott lila hagymát, a lime levét, a fokhagymát, a felaprított chilit, a koriandert, az oregánót, végül sózzuk, borsozzuk.
Helyezzük a citromos csirkemellet a tányér közepére. Mellé halmozzuk a zöldséges kuszkuszt és egy-egy adag friss guacamolét. Az ételt díszíthetjük további friss zöldfűszerekkel és egy szelet citrommal.
