Chilis-fokhagymás garnéla
Egy külföldi utazásom során történt, hogy a barátaimmal betértünk egy elegáns étterembe. Az étlap tele volt ígéretes fogásokkal, így izgatottan vágtunk bele a remélt gasztronómiai élményekbe. Mindenki rendelt valami különlegeset, és kíváncsian vártuk az ételeket.
Az első néhány fogás azonban sajnos csalódást okozott. Az előétel túlgondolt, a főétel túlfűszerezett, és hiába volt a tálalás lenyűgöző, az ízek egyszerűen nem találták meg az utat hozzánk. Már-már azon gondolkodtunk, hogy inkább máshol folytatjuk az estét, amikor megérkezett az utolsó rendelésünk, a chilis-fokhagymás garnéla.
Már az illata is azonnal felkeltette a figyelmünket. A tálalás egyszerű volt, mégis elegáns, a garnélák élénk színükben pompáztak, a mártás pedig tökéletesen bevonta őket.
Amint az első falatot megkóstoltam, rájöttem, hogy végre valami igazán jól elkészített fogás került az asztalunkra. A garnélák tökéletesen puhák voltak, a chilis-fokhagymás ízesítés pedig pont annyi pikánsságot és mélységet adott az ételnek, amennyire szükség volt.
Ez az étel megmentette az estét. Minden egyes falatban ott volt a gondoskodás, a friss alapanyagok íze és a tökéletesen eltalált arányok.
Bár a többi fogás felejthető volt, a chilis-fokhagymás garnéla igazi mestermunka volt, és megmutatta, hogy az egyszerűség és a minőség mindig győzedelmeskedik. Azóta is ez az íz emlékeztet arra, hogy néha egyetlen jól elkészített fogás is elég ahhoz, hogy egy egész estét felejthetetlenné tegyen.
Ez az étel több néven is ismert, attól függően, hogy melyik konyhából származik, és hogyan készítik:
Scampi al Pomodoro – Olaszország – garnélarák paradicsomban.
Camarones al Ajillo – Spanyolország – a fokhagyma dominál ennél az ételnél.
Shrimp Provençal – Franciaország – paradicsommal és fokhagymával készül hasonló stílusban.
Garides Saganaki – Görögország – gyakran feta sajttal készítik.
Ezek az elnevezések az alap ízvilágot és elkészítési módot tükrözik, de a helyi hagyományok szerint változhatnak.
- 160 g garnélarák (tisztított)
- 10 db koktélparadicsom
- 8-10 gerezd fokhagyma
- 6 ek. olívaolaj
- 1 dl fehérbor
- friss petrezselyemzöldje
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1 db szárított chili
- 2 kk. frissen facsart citromlé
- friss kovászos kenyér vagy bagett
A garnélarákot alaposan mossuk meg és szárítsuk le. A koktélparadicsomok felét vágjuk félbe.
Melegítsünk fel 2 ek. olívaolajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a megtisztított fokhagymagerezdeket, és pirítsuk illatosra (vigyázzunk, hogy ne égjen meg).
Tegyük bele a garnélarákokat, és magas lángon süssük 1-2 percig, szórjuk rá az aprított chilit, sózzuk, borsozzuk.
Öntsük fel a fehérborral, és hagyjuk egy picit párolódni.
A sütőtálba tegyük bele a fokhagymás garnélákat a levével együtt.
A koktélparadicsomokat 1 kk. olívaolajon pirítsuk le, majd ezt is adjuk hozzá a garnélákhoz.
Locsoljuk meg az egészet olívaolajjal, hogy majdnem ellepje.
250 °C fokra előmelegített sütőben 6 perc alatt készre sütjük.
Forrón tálaljuk frissen pirított kenyérrel, amelyet a szaftba mártogathatunk.
Locsoljuk meg egy kevés citromlével és szórjuk meg friss petrezselyemmel.
Ez az étel ideális gyors vacsorának vagy előételnek, és garantált a siker!
Megjelent a Magyar7 2024/50.számában.
