A mi jugoszláv szeletünk
Itt az ősz, érik a dió, ami nagyon sok sütemény alapanyaga. Ez a diós süti a párom kedvence, így a megismerkedésünk után rögtön elkértem a receptjét leendő anyósomtól, hogy kedveskedhessek az emberemnek. Amilyen egyszerű, olyan finom, egyetlen gondom van vele: a neve. Számtalan helyen és módon kerestem már, hogy milyen néven ismert még esetleg másutt, de nem találtam semmit, sem magyar, sem szlovák oldalakon.
A párom családjában „juhoslovanské rezy” néven fut, s ha ezt lefordítjuk, akkor ugye ez a jugoszláv szelet, de ilyen nevű süteményt nem találtam. Létezik viszont a jugoszláv krémes, ami azonban teljesen más sütemény. Így egyelőre maradok az általam költött jugoszláv szelet megnevezésnél. Esetleg ha valaki ismeri ezt a süteményt, megoszthatná velem, velünk, hogy ő milyen néven ismeri.
1 csomag leveles tészta (hűtött, 375 g-os kiszerelés)
4 tojás
10 dkg cukor
6,5 dkg darált dió
3 púpozott ek. rétesliszt
fél csomag sütőpor
Krém
400 ml tej
4 ek. finomliszt
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
A főzött krém alappal kezdünk: a tejben simára keverjük a finomlisztet és a cukrokat, sűrű pudingot főzünk és teljesen kihűtjük.
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A leveles tésztát elfelezzük, mindkét lapot megszurkáljuk villával és egy sütőpapírral bélelt tepsin megsütjük, nekem ez körülbelül 15 percig tartott.
A diós piskótához lejjebb vesszük a sütő hőmérsékletét 175 °C-ra. Előkészítünk egy akkora tepsit, amekkora a félbevágott leveles tésztánk és kibéleljük sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tojások sárgáját. Végül óvatosan beleforgatjuk a lisztet, a darált diót és a sütőport. 20 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
A szoba-hőmérsékletű vajat habosítjuk, majd hozzáadjuk a főzött krémet és simára keverjük.
Összeállítjuk: alulra egy leveles tészta kerül, erre rásimítjuk a krém felét. A diós piskóta következik, majd a krém másik fele, végül a második leveles tészta. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, és fontos, hogy nehezéket rakunk rá! Másnap szeleteljük, tetejét megszórjuk porcukorral.
Megjelent a Magyar7 hetilap 2024/39. számában.
