Pina Colada koktél
Megérkezett az igazi forró nyár, és bizony előfordulhat, hogy az ember lánya ilyenkor a konyha helyett inkább vakációra vágyik. De ott a család, mese nincs, sütni kell, főzni kell. Pontosan ez az érzés adta az ihletet ezekhez a receptekhez. Addig is, amíg eljutunk a vágyott nyaralásra, készíthetünk olyan finomságokat, amelyek legalább azt az életérzést hozzák elő belőlünk, hogy nyaralunk…
50 ml fehér rum
50 ml kókusztej
150 ml ananászlé
1 kanálnyi cukor
A koktél hozzávalóit jól elkeverjük, és egy hosszú pohárban tálaljuk, amelyet jól megraktunk jéggel.
A citromkrém elkészítésével kezdjünk: a vajat leszámítva a krém hozzávalóit egy fazékba mérjük. Simára keverjük és sűrűre főzzük. Egy sűrűbb szövésű szűrőn átpasszírozzuk, így megszabadulunk az esetleges főtt tojásdaraboktól, és a még meleg citromkrémben felolvasztjuk a vajat. Teljesen kihűtjük.
A tiramisu krémjéhez a tojások sárgáját pasztörizáljuk: gőz felett folyamatos keverés mellett melegítsük fel 70-75 fokosra, ez nagyjából öt percet vesz igénybe. Majd levesszük a gőzről, és először a porcukorral simára keverjük, végül hozzáadjuk a mascarponét és az 1-2 kanálnyi tejszínt.
Előkészítjük a tálat, amibe a tiramisu kerül. Egy nagyobb átmérőjű tálba/tányérba öntjük a limoncellót. A piskótákat egyenként belemártjuk, hagyjuk, hogy megszívják magukat a likőrrel. A piskóták felét két sorban szorosan egymás mellé rakjuk. Óvatosan rákenjük a citromkrém harmadát, majd a mascarpone krém felét. Erre jön a piskóták másik fele, melyeket szintén belemártjuk a limocellóba. Ezt a réteget is megkenjük egyharmadnyi citromkrémmel, majd a mascarpone krémmel. A tetejére rásimítjuk a maradék citromkrémet, rajzolhatunk mintákat is bele. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Hozzávalók
50 dkg mascarpone
2 tojássárgája
2-3 ek. porcukor
1-2 ek. tejszín
24 drb hosszú piskóta
3-4 dcl limoncello
Citromkrém:
4 dkg kristálycukor
75 ml frissen facsart citromlé
1 nagy citrom reszelt héja
2 tojás
0,5 ek. étkezési keményítő
4 dkg vaj
