Frittelle veneziane/Velencei farsangi fánk
Vajon mi az, ami nélkül nincs farsang? Hát, a fánk! Érdekes, hogy szinte minden nemzetnek megvan a maga változata. Én is most egy külföldit, a velenceiek farsangi fánkját készítettem el.
A frittelle veneziane kisebb fánkocskák, citrushéjjal és mazsolával bolondítva, a velencei karnevál elmaradhatatlan finomsága.
A mazsolát beáztatjuk meleg vízbe, egy kis rum is kerülhet hozzá, körülbelül egy órára.
30 dkg finomliszt
2 dcl langyos tej
6 g élesztő
5 dkg cukor
3 dkg puha vaj
1 tojás
1 ek. fehérbor
csipetnyi só
1 narancs vagy citrom reszelt héja
10 dkg mazsola
zsiradék a sütéshez
porcukor
A langyos tejben és cukorban felfuttatjuk az élesztőt. Kimérjük a többi hozzávalót: a lisztet, a tojást, a vajat, a bort, a sót, valamint belereszeljük a narancshéjat. Hozzáadjuk az élesztős tejet, és elkezdjük dagasztani a tésztát.
Ha nagyon ragadós lenne, 1-2 kanál lisztet adjunk hozzá, de azt tudni kell, hogy alapból egy lágyabb, ragadósabb, nehezen formázható tésztát kapunk.
A végén beledolgozzuk a leszűrt mazsolát. Ha elkészült, 1 órán át kelesztjük.
A kelesztés letelte után felmelegítjük a zsiradékot 170°C-ra, én zsír és olaj keverékét használtam. Két kanál segítségével kisebb gömböket formázunk, és 3-4 perc alatt minden oldalról aranybarnára sütjük. Miután kivettük a fánkocskákat, megforgatjuk porcukorban és már fogyaszthatjuk is.
Megjelent a Magyar7 2025/1. számában.
