A bostoni krémes fánk
A bostoni krémes fánk vaníliakrémmel töltött, csokiba mártott variáció.
Hozzávalók:
35 dkg rétesliszt
2 nagy tojássárgája
2 dcl langyos tej
2 dkg élesztő
3 dkg cukor
1 ek. rum
olaj a sütéshez
Vaníliakrém
4 dcl tej
2 cs. vaníliás cukor
2 ek. kristálycukor
3 tojás
4 dkg keményítő
vanília
4 dkg vaj
Csokimáz
8 dkg étcsokoládé
80 ml tejszín
Mivel a vaníliakrémnek ki kell hűlnie, ezért érdemes azzal kezdeni. A tojásokat a cukrokkal, a keményítővel és a vanília kikapart magjával simára keverjük, majd hozzáadjuk a tejhez és pudingsűrűségűre főzzük. Ha kész, lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a vajat. Folpackkal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön be a teteje. Teljesen kihűtjük.
Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. Kimérjük a tészta többi hozzávalóját, majd egy sima tésztát dagasztunk belőle. Egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Ha ez kész, akkor fél centi vastagságúra nyújtjuk, és kiszaggatjuk a fánkokat. 10 percig letakarva pihentetjük, az olajat körülbelül 170 fokra kell melegíteni. A fánkokat pár perc alatt aranybarnára sütjük, kihűtjük.
A kihűlt vaníliakrémet egy habzsákba töltjük, a fánkok oldalát kilyukasztjuk, és azon keresztül megtöltjük. A tejszínt a csokival felmelegítjük, teljesen simára keverjük, majd belemártjuk a fánkok tetejét. Megvárjuk, míg a csokimáz megszilárdul és máris fogyaszthatjuk.
Megjelent a MAGYAR7 4. számában.
