A káposzta savanyítása Motolla módra
A Motolla Kézműves Baráti Kör egyike azoknak a műhelyeknek, amelyek a magyar hagyományokat továbbörökítik.
A legutóbbi sikeres pályázatuknak köszönhetően azt mutatták meg az érdeklődőknek, hogyan kell cseréphordóban hagyományos módon káposztát savanyítani.
Majd anyukám gumicsizmát húzott, amit csak erre használt. A fahordóba beállítottak minket, gyerekeket is, ők belerakták a sózott káposztát, és együtt tapostuk. Amikor levet engedett, jött a következő adag káposzta, és így telt a hordó. A tetejére nagy követ és faléceket tettünk nehezéknek, és a konyhában hagytuk, melegben. Olyan érdekes, bugyborékoló hangot adott ki, pár nap után megindult az erjedés, majd két-három hét múlva lehetett kóstolni a nagyon finom savanyú káposztát. Vidám, jó hangulatú esték voltak ezek, együtt volt az egész család" – mesélte Éva néni.
Hozzátette, 2-3 naponta érdemes átforgatni a káposztát, majd ugyanúgy „lesúlyozva” visszazárni a hordót. A savanyított káposzta évszázadok óta fontos része a magyar konyhának, kiváló tápanyagforrás, rengeteg C-vitamint tartalmaz, hozzájárul egészségünk megőrzéséhez a téli hónapokban. Ezért már ősszel érdemes berakni, hogy télire biztosítsuk a megfelelő vitaminforrást. Nem beszélve a sok finom káposztás ételről.
– mondta mosolyogva Csányi Ildikó.
A Motolla Kézműves Baráti Kört pedagógusok hozták létre. Egyre többen válnak „motollásokká”, így a gömörsídi Motolla Közösségi Ház a kézműves-foglalkozások munkával (és élettel) teli otthonává vált. Bútorfestő tanfolyamot és kiállítást is tartottak már a házban, télen pedig molnárkalács sütésével készülnek majd az ünnepre.
– mondta el Benko Tünde népművész.
A gömörsídi Közösségi Házban a népi mesterségek felélesztésével szeretnék elősegíteni a fiatalok szülőföldön maradását.
Megjelent a MAGYAR7 47. számában.
